麻食怎麼做

如果小編說麻食，可能會有很多人並不知道這是什麼，但如果小編說貓耳朵，估計大家就都知道了。麻食是西北地區的特有小吃，也是大家日常喜歡的簡單飲食的一種。而且，麻食的歷史悠久，甚至可以追溯到元代，據說是有古代的“禿禿麻食”演變而來的。

下面我們就說說麻食的做法

一、炒麻食

(一)材料：

麻食200克、瘦肉50克、西葫蘆半個、胡蘿蔔半根、蒜薹5根、雞蛋2個、生抽半小勺、老抽半勺、甜麵醬1勺、鹽少許、植物油

(二)做法：

1、燒開水，將麻食煮到八成熟，撈出用涼水沖涼;

2、利用燒水的時間，將瘦肉切絲，用生抽醃製;胡蘿蔔、西葫蘆切片，蒜薹切段;雞蛋打散待用; 

3、鍋內放油，燒熱，肉絲煸炒至變色，盛出;

4、用餘油炒雞蛋，炒好盛出;

5、再放油燒熱，將甜麵醬炒出香味，放胡蘿蔔和蒜薹，炒兩分鐘後放入西葫蘆;

6、菜炒到八成熟時放入麻食和炒好的肉絲、雞蛋，放老抽上色，再根據情況放鹽;

二、什錦麻食

(一)材料：

麻食適量、番茄4個、豆腐幹6片、土豆2個、胡蘿蔔1個、青椒1個、蔥香菜蒜適量、水發黃花菜20顆、水發木耳20朵、水髮香菇10朵、菠菜200克、牛肉250克、平菇200克、雞蛋2個

(二)做法：

1、油鍋下花椒爆香後撈出花椒，依次放入蒜、蔥頭、牛肉拉爆香;

2、倒入胡蘿蔔和土豆粒，翻炒均勻，接著是番茄丁，炒出水分;

3、跟著將豆腐乾、香菇、平菇、黃花菜、木耳全部倒入翻炒，並放入適量精鹽、一碗清水，中火慢慢煮;

4、待到胡蘿蔔和土豆全部煮熟，放入雞精和適量生抽，調到自己合適的口味，加入青椒粒，炒均勻即可關火待用;

5、取500克麵粉，加入清水和勻成麵糰，蓋上保鮮膜靜置10分鐘;

6、揪成小葡萄大小，在竹蓆或漏斗上搓出條文或網紋，或直接用拇指和食指搓成貓耳朵形狀，待用。

7、用沸水將貓耳朵煮熟，保持水和熟的貓耳朵比例為2：1左右;

8、保持中火，把炒好的雜菜倒入煮貓耳朵的鍋裡，攪拌均勻，沸騰後放入菠菜，繼續煮熟;

9、最後澆入雞蛋汁，加入精鹽、雞精、香油、調到自己喜歡的味道，再次沸騰即可關火享用了。

麻食的做法其實還有很多，這裡就不再一一細數了。可能在夏天，麻食並不是最受歡迎的，但如果在冬天，你在寒風裡瑟瑟發抖的時候，來一碗麻食就再好不過了。既可以吃到很多菜，而且還有好多湯，不但營養全面，熱量還很足，吃了會讓人暖洋洋的。