“好吃不過餃子,這餃子能好吃到什麼程度,
想吃餃子的時候,
就三十分鐘,包準吃上好吃的餃子,
誇口啊,咱算算時間,
中午回家,順道買一青蘿蔔、一斤餃子皮、半斤肉餡,
夠已;進門您該幹嘛幹嘛,
包您一眨眼的功夫,餃子給您端上,
咱用個當季的青蘿蔔,配點海米(其實是爬蝦米),
保準吃得肚圓。。。。”
1、海米用水沖洗掉浮灰,用溫水泡上;鍋中放適量的水,坐火上;
2、青蘿蔔流水下衝洗乾淨,刮掉皮上的髒東西,擦成絲;
3、此時水已燒開,放入蘿蔔絲焯水,多煮會,一是去掉蘿蔔的辣味,二是斷生;
4、煮的時候經常嘗一下,已經斷生了就撈出來,衝入涼水拔涼;
5、肉餡中放入切好的蔥末、姜粉、料酒、醬油,先攪拌一下,
6、分次少量的倒入泡海米的水,俗稱打水,如此這般,打至肉餡黏黏稠稠的;最後倒入適量的花生油拌勻;
7、拔涼的蘿蔔絲撈出,攥幹水分,用刀切碎;
8、海米切碎;把切碎的蘿蔔、海米放進肉餡裡,攪拌均勻,攪拌的時候若沒有聞到香味,可分次適量的加入鹽,最後倒花生油調味,餃子餡就做好了;鹽分夠了,餃子餡的香味也就出來了;
9、開始包餃子,最快捷的包法,就是這種元寶餃子,放餡、捏口、雙手對緊了一捏,指縫裡還夾著抹板,一個接一個,一會就見蓋墊上擺滿了餃子;包上幾個餃子,就得先坐上鍋,燒著水;
10、一會就包滿了一蓋墊;
11、這邊燒開了鍋,餃子也包好了,下餃子,不要一下子下太多,用勺子推開,連開三滾,每燒滾一次,都要用勺子推開,最後一滾加少量的涼水,燒滾後,餃子就可以出鍋了;
12、沾點醋,這海米的鮮味給帶出來啦;
算算時間,三十分鐘足矣,比起炒菜要省事的多,
所以說,好吃不過餃子,饞了就吃餃子,O(∩_∩)O,一日三餐少不了餃子;