白蘿蔔海米湯怎麼做|白蘿蔔海米湯的做法

“今兒這鍋白蘿蔔海米湯就適合夏天食用。白蘿蔔96%都是水，富含鈣、鎂等微量元素，生吃通氣，熟吃養胃促消化；海米是熟的蝦乾，蛋白質和鋅含量很高。前者微甜，後者鹹鮮，不需要額外的調料，這二者相搭配清甜鮮美，當菜當湯都非常好。

白蘿蔔夏天很常見，塊兒八毛一斤，一大根也不過3塊來錢，海米略貴一點兒，放一把也沒幾塊錢，但是帶來的美味和營養卻讓人很滿足。海米可以換成乾貝即瑤柱，用鮮蝦仁也可以，但是鹹鮮味就相差甚遠了。

這些天恰逢奧運會，大熱天看體育比賽，難免要著急上火，除了適度休息，穩定情緒外，多喝這道蘿蔔湯，省時省事還不上火，趕快試試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白蘿蔔海米湯的做法步驟

• 1、大白蘿蔔和海米準備好。

• 2、海米用涼水沖洗一遍，放半碗涼水浸泡。

• 3、白蘿蔔刮外皮，用擦絲器擦粗絲；擦絲器一般有細絲和粗絲兩種刀頭，白蘿蔔含水量大，用粗絲比較適合，熟後依然有型；外皮如果幹淨可不刮掉，內含豐富的礦物質和膳食纖維。

• 4、炒鍋加熱，倒適量油，蒜片熗鍋，出香味後倒入蘿蔔絲翻炒。

• 5、蘿蔔絲略變軟，將泡好的海米和泡水倒入鍋中；海米有鹹味，但白蘿蔔微甜，需加太多鹽才能吃出鹹味，為降低鹽量的攝入，所以酌情加鹽。

• 6、再加1-2碗水，蓋蓋子燜燉10分鐘，出鍋前撒少許香蔥末；水量可隨喜歡來調節。

• 7、白蘿蔔海米湯，清淡爽口，味鮮美！

小竅門

1、海米又稱金鉤，是煮熟晾乾的蝦，富含蛋白質和氨基酸，自帶鮮鹹味，泡一會水更易成熟，蝦肉也能恢復鬆軟度；
2、白蘿蔔和海米是最佳CP，不建議換成其它蘿蔔；蘿蔔自身含水量較大，所以水量酌情加入，想吃湯菜少加水，想喝湯多加水；
3、這道菜突出鮮香甜美，不宜加醬油等顏色重、味道濃的調料。