冰花鍋烙的做法 金燦燦的冰花鍋烙 冰花鍋烙怎麼做

“想吃這種金燦燦的冰花鍋烙嗎？想吃的話，一定能學會，快看看具體制作方法吧：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冰花鍋烙的做法步驟

• 1、雞蛋加5滴清水（這樣煎蛋特嫩）

• 2、鍋裡多加油

• 3、一定要高溫煎蛋，打散，多餘的油涼了之後，倒韭菜餡裡。

• 4、韭菜處理乾淨，控水切好。

• 5、蝦仁蝦線去除後，用料酒醃製10分鐘，然後控幹，切小塊。

• 6、韭菜餡，先加放涼的雞蛋，加油（剛才煎雞蛋多出的熟油），再加蝦仁。加調餡王，快包餡的時候，再加鹽（鹽加早，會出水）

• 7、要想有金燦燦冰花的效果，這碗汁非常重要。適量陳醋（金燦燦靠它）加澱粉（冰花靠它）加適量清水，攪拌勻備用。

• 8、80度的水和麵。（做水還沒開時候，有響聲的時候，正好，千萬別用開水燙）一斤面，半斤水的比例和麵

• 9、和好麵糰，裝保鮮袋醒面30分鐘。

• 10、搓條

• 11、下劑子，按扁

• 12、擀皮

• 13、包餡

• 14、如圖，將中間對捏

• 15、包好如圖

• 16、鍋里加適量的油，溫熱的時候，將鍋烙擺好

• 17、蓋鍋蓋，小火3分鐘左右，大火，

• 18、大火溫度上來的時候，將碗汁倒進去

• 19、蓋鍋蓋

• 20、汁幹後，關火

• 21、盛出

• 22、成品

小竅門

不放陳醋，金色效果不特別強，但是也可以。韭菜餡不要過早加鹽。