烙鍋是什麼味道|烙鍋是哪裡的

很多小夥伴都特別喜歡吃小吃，全國各地也有種類齊全的各種小吃，前幾天小編就發現了特別美味的一道小吃—烙鍋，今天就來推薦給大家。那麼烙鍋是哪裡的?烙鍋是什麼味道呢?

一、烙鍋是哪裡的

烙鍋是貴州的一道地方名小吃，比較出名的是納雍烙鍋。烙鍋的歷史可以追溯到清代，當時是因為平西王吳三桂調兵鎮壓水西彝族土司，結果到達水西后糧草不足，官兵們只能取來屋頂瓦片和醃窖食物的瓷器土壇片架在火上，把野味和野菜放到上面烙熟後充飢。沒想到這種做法竟然傳承了下來，鍋換成了淺口平底鍋中或者特製的土製沙鍋，原料也變得豐富了起來，到現在已經是無所不烙了—海鮮、禽畜、蔬菜等各種葷素食材，均可以被放到鍋中，蘸碟也比原來單一的五香辣椒麵蘸碟增加很多種類，像麻辣折耳根蘸水、燒青椒蘸水等。這樣就有了今天的烙鍋。

二、烙鍋是什麼味道

1. 如果你喜歡吃辣，可以告訴店家，店家會用辣椒麵做法給你做烙鍋。這種做法是將辣椒、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽、味精、雞精等進行烙制的。所以烙鍋會很辣，但特別刺激味蕾，特別爽。

2. 如果你不喜歡吃辣，也可以告訴店家，店家就會採用普通的做法，只是用準備好的蔬菜和肉類進行烙制，調味料的選擇權在顧客手裡，顧客可以自己選擇調料，符合自己的口味即可。

要想吃烙鍋，自然是到貴州吃最為正宗;在別的地方經常碰到一些冒充行家的小攤小販，他們做出來的烙鍋，缺乏貴州的那一股子煙火氣，吃起來總會感覺欠缺火候和味道。小編在這裡強烈推薦大家，有空一定要去貴州吃一次正宗的烙鍋，絕對會讓你的味蕾得到滿足。