婆婆丁餡鍋烙怎麼做|婆婆丁餡鍋烙的做法

“婆婆丁，一種山野菜，北方春夏秋隨處可見，秋天可以多采摘一些，洗後冷凍，留著冬天解饞，清熱去火，尤善清肝熱，對眼睛有好處，常看手機的人別錯過。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

婆婆丁餡鍋烙的做法步驟

• 1、麵粉加入適量的水，和成麵糰揉勻，蓋上保鮮膜餳著。

• 2、雞蛋打散攪拌均勻，少許兌點水，讓雞蛋更嫩一些。兌少許料酒去腥提鮮。炒鍋加入適量的油，可以適量多加一些，拌餡時不另加油了，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。

• 3、採摘回來的婆婆丁摘洗乾淨，切碎撒點鹽，醃製10分鐘，攥掉水分備用，婆婆丁切碎後會出漿氧化，顏色很快變深色，放的時間越長顏色越深。蔥去皮洗淨切碎，多加點蔥提味。

• 4、取大盆，放入所有食材，加入鹽、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、適量耗油攪拌均勻。

• 5、麵糰揉成長條，均勻的分成若干小面劑子，可以比餃子皮大一點，擀成長餅，包上餡，兩邊一對，中間部分捏緊就好好，兩頭可以不用捏。

• 6、包好的鍋烙是這樣的，皮薄餡大，婆婆丁餡香而不膩，還有股子清香味。

• 7、平底鍋薄薄的刷底油，放入鍋烙小火慢煎。

• 8、晃一晃平底鍋或者用鏟子推一推鍋烙，底部能移動時，加入半碗水。撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜2分鐘，目的是讓鍋烙裡外都熟透。

• 9、當汁液全部收盡，再小火煎至底面金黃即可出鍋。