“好久沒有買芋仔了。昨天買的芋仔煮的還是很爛的,臨時決定做芋仔燒賣,剛好家裡有絞好的肉糜。就不費心了,一共做了兩籠屜。小朋友看到我做的時候很興奮,做好了沒吃幾個就飽了。就一個新鮮勁來吃的,老公和妹妹沒有回家吃晚飯就一個人包掉剩下的半籠屜當晚餐了,早上也蒸了一籠屜做早點,蘸點醬很好吃的。”
1、.材料:熟芋仔550克玉米澱粉600克絞好的肉糜380克香蔥200克調料:料酒10克生抽醬油8克鹽5克雞精6克五香粉2克
2、香蔥洗淨切段
3、準備好的肉糜加入鹽和雞精
4、加入料酒
5、加入生抽
6、加入五香粉把味道攪拌均勻,.倒入香蔥再一次攪拌均勻(這一次是把香蔥攪拌均勻)
7、把芋仔倒入大盆用勺子壓爛
8、在倒入玉米澱粉和均勻(邊和麵邊加)
9、和好的麵糰不黏手為宜(先拿一個捏捏皮就知道了麵糰的溼度)
10、揉成長條在分成小劑子
11、用手捏成有花邊的薄片
12、倒入攪拌好的肉餡
13、用虎口捏住收口
14、把收好口的燒賣胚整一下形
15、全部做好了,就做23個
16、燒賣胚底鋪一片胡蘿蔔,旺火蒸12分鐘
17、蒸好的燒賣亮亮的(整好了有一點倒到)
小貼士:
1.家裡沒有絞肉機,在肉攤絞好
2.沒有玉米澱粉可以用地瓜粉替代
3.麵糰不能太乾了,太乾了包的時候會裂開(手沾水在揉揉即可,不要倒水下去哦)