“福建省寧化縣是著名的客家祖地,老家的燒賣,在別的客家地區也叫芋仔包,是我的最愛。週末閒來無事,看自己能否學著做出這道美食。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
寧化燒賣的做法步驟
1、將所有配料切成丁,下鍋炒熟,調味後盛好備用
2、將帶皮的小芋仔(就是長在芋頭身上的)煮爛後剝去皮,搗爛,逐漸摻入地瓜粉揉勻(這個過程要很久,很累),做成“麵糰”,就成了芋仔包外皮的材料了
3、揪一小團“麵糰”,捏成“小碗”形狀,儘量捏得薄一點,越薄越好吃,但是不能破
4、用湯匙填入餡料,用保鮮膜擱入蒸鍋隔層中(我用電飯鍋),大火蒸20分鐘,中間用手指點兩次冷水,煮得透一些
5、蒸好裝盤,淋上熟豬油和醬油,就大功告成啦。我做出來的不好吃,關鍵就是因為這皮的原材料,要用地道的芋仔和地瓜粉,做出來才正宗,我做出來的和老家的簡直不是一個檔次!