蝦醬窩頭的做法 一款有菜有主食的憶苦菜品——蝦醬窩頭 蝦醬窩頭怎麼做

“小時候平常的玉米麵，現在的身價是越發金貴了。

秋天的時候，朋友特意從他的老家背來一代玉米麵和十來個鮮百合送給我們。這都是他自己家種的，沒有打農藥，而且玉米麵磨的超細，一開啟袋子就能聞到香味，老公視若珍寶。前日市場上遇到老鄉賣的蝦醬不錯，買回來做一份懷舊的食物——蝦醬窩頭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦醬窩頭的做法步驟

• 1、酵母溫水化開，調入玉米麵裡，揉成麵糰，餳發20分鐘。老公要吃原滋原味的玉米麵窩窩頭，所以只是加了一點點的麵粉，其他的雜麵都沒有放。

• 2、處理食材：蒜薹洗淨切很小的段；魷魚須洗淨切段，因為會縮水，可切稍微大一些；雞蛋打散。

• 3、蒜薹、魷魚分別焯水，放入有冰塊的水中，能保持魷魚的白和蒜薹的翠綠，沒有冰塊放冷水裡也可。

• 4、餳發20分鐘後，做成均勻的窩窩頭，涼水入鍋開鍋蒸15分鐘。

• 5、先將雞蛋和蝦醬攪拌均勻，再加入處理好的蒜薹和魷魚須。加一些料酒，無需加鹽。

• 6、油鍋預熱，將乾紅辣椒和蔥花煸炒出香味

• 7、將調好的蝦醬等入鍋翻炒至沒有水分即可

• 8、蝦醬出鍋擺盤，蒸好的窩頭擺放周圍。

小竅門

1、麵糰餳發的時間剛好用來處理其他食材；
2、我做的窩頭有點大，所以用了15分鐘。