“黑頭魚為鈾形目蚰科平鮐的一種,又稱黑石鱸、黑頭、黑鱈、鯧魚。
黑頭魚富含蛋白質、18種氨基酸,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素,非常適合身體虛弱、營養不良及貧血者食用。”
1、把準備好的新鮮黑頭魚去內臟,去腮,去鱗片,洗乾淨,劃一字花刀,準備裝魚盤子,把盤子底部鋪幾片薑片,把魚放薑片上面,淋少許料酒,再把蔥薑絲鋪魚上面,大火上鍋蒸10-15分鐘。
2、蒸好的魚取出倒掉盤中多餘的水分,再把蒸過的蔥薑絲丟掉,魚腹上面重新放上新鮮的蔥絲,薑絲,澆上一勺熱油,最後在進入蒸魚豉油,撒上香菜點綴即可。
3、蒜瓣肉的口感。
沒有什麼技巧,吃魚重點就是食材保證新鮮,才不會有腥味,怎麼做都好吃。