““烏冬”其實就是日本的“烏冬面”,過去是北海道的特產,現在日本到處都有,近些年還侵略到中國來了,呵呵!我是在家樂福超市買的。
逛超市時,我看它做起來省事,而且都是半成品下鍋煮煮就行,因此,就經常買幾包放在冰箱裡,懶了就吃它。慢慢的感覺它挺不錯,筋道、爽滑又可口。這東西別看只是麵條,做起來可不簡單,人家日本人可是用腳丫子踩出來的吶,呵呵!不知道他們有沒有腳氣!他們最傳統的就是這個做法,用腳揉麵,但,可是穿著襪子的啊,呵呵!上面還墊著布呢。現在基本都用機器了,但北海道很多地方還是保持著傳統的手工做法。
下面介紹給朋友們一道簡單的麵食《瑤柱燜烏冬》,這是我自己的做法,自己感覺即爽口又清淡,營養也不差,冬季熱呼呼的來上一碗挺美!
“瑤柱”北方人就叫乾貝,營養價值極高,男人吃了最好,就不多解釋了哈,呵呵!”
1、全部食材。
2、幹瑤柱洗淨。
3、放蔥薑黃酒上屜旺火蒸20分鐘。
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5、.....
6、蒸好的瑤柱稍晾用手撕成細絲。
7、炒勺上火燒熱下入少許油煸香蔥薑絲。
8、然後注入適量開水。
9、放入瑤柱絲。
10、把瑤柱絲煮5分鐘,下入烏冬面蓋上鍋蓋燜3分鐘。
11、然後開啟鍋蓋旺火收汁兒,汁水收一半時放入雞粉、白胡椒粉調味。
12、........
13、最後放入菜絲炒勻便可出鍋裝盤兒食用。
14、裝盤食用了。
1、蒸瑤柱時放蔥姜和黃酒最好不要往裡面加水味道才鮮美。
2、做這道麵食,其實用市場上買的小乾貝就可以,不必太奢侈用太好的瑤柱,味道都挺好。
3、請不要往面裡再放鹽,因為瑤柱味道本身就很鮮美而且還帶鹹味兒,另外裡面還有雞粉,所以鹹淡已經夠了。這是一道較清淡的麵食,吃的就是它的原味兒,再嘮叨一下;調味兒主要放,雞粉、胡椒粉和少許黃酒就OK。