“各種蒸菜一直都是我的大愛,蒸槐花,蒸茼蒿,蒸芹菜葉,蒸胡蘿蔔絲,蒸土豆絲等等,不過蒸蒜薹尾巴還是第一次,以前經常聽老爸說蒜薹尾巴可以蒸著吃,今天試了一下,味道果然不錯。”
1、摘好的蒜薹尾巴。
2、準備適量麵粉。
3、蒜薹尾巴洗淨控水(皮一下(*^ω^*))。
4、切小段,儘量切小一些,可縮短蒸的時間,蒸的時間長了水分多了容易黏,口感沒有鬆散的好。
5、切好放入大碗中。
6、加適量鹽,南德料,兩勺熟油(油能使蒜薹尾巴拌的更鬆散,不會粘成疙瘩),攪拌均勻。
7、逐次加入麵粉。
8、用手拌勻,使每粒菜都能裹勻面粉,而且有少許多餘的麵粉即可。
9、蒸鍋加水加籠屜燒開。
10、水開倒入拌好的蒜薹尾巴鋪平大火蒸10分鐘。
11、10分鐘後開蓋,一股清香撲鼻而來,把菜翻攪一下使其受熱均勻,蓋蓋再蒸8分鐘即可。
12、蒸菜的時候搗蒜,把蒜搗成泥狀,加少純淨水調成蒜汁。
13、蒜汁中加蠔油,生抽,少許鹽攪拌均勻。
14、蒸好的菜盛出立刻攪散,加入香油,少許雞精攪拌均勻。
15、蒸菜冷卻五分鐘後加入調好的蒜汁,辣椒醬攪拌均勻即可。
1.蒜薹尾巴儘量切小一點,這樣容易熟;
2.拌麵的時候一定讓其有少許多餘的麵粉,這樣蒸出來的成品才能更鬆散,口感更好;
3.我用的小鍋蒸的,籠屜孔比較小,不放籠布也掉不下去,如果籠屜孔大的話下面一定要放籠布。