“隨著現代社會人們生活水平的提高,零食種類繁多,現在想吃什麼就能買什麼,但在俺小時候,零食對於我們來說,卻是一種奢望,二三十年前的過年零食,極其簡單,每到過年,媽媽就會打一些米棒,偶爾會做一些芝麻花生糖,來撫慰我們這些小饞貓的味蕾
在那個年代,花生芝麻糖是個稀罕物,它是我們那時候的精神儀式,是曾經流淌在舌尖的年味,也是童年生活中不可分割的美好記憶
春節期間,泡壺茶,當茶點招待,親朋好友在一起聊下家常,吃上一口花生芝麻糖,甜酥可口,想想都愜意
現在外面手工製作的芝麻花生糖,一斤也不便宜,自己在家做,價格實惠吃著放心,今天把製作芝麻花生糖的方法分享給大家,大家有空可以試一試”
1、第一步就是要把黑芝麻炒熟了,鍋內燒熱之後,就放入黑芝麻小火不斷翻炒,黑芝麻跳起來就熟了,盛出來備用,這步不要炒焦
2、接下來炒花生,我一般會放點鹽在鍋內,這樣花生不容易糊掉,也是一直不斷翻炒,直到熟為止
3、放在袋子裡,等花生冷卻後,將花生表皮去掉,用擀麵棒壓碎,見下圖
4、將所有花生的皮分離後,裝碗備用
5、在鍋內放入白糖,加少許水,比例1:1,不斷攪拌翻炒,白糖融化後大泡變小泡,然後直到白糖變焦糖色
6、將花生放進鍋內,快速翻炒,炒至它們沾滿糖稀,炒好後放置案板上
7、把黑芝麻放入鍋內,攪拌均勻
8、在案板上用刀儘快塑形,也可以放入模具中,按壓緊實
9、趁還未冷卻時,切成小塊,請忽略我的刀工,完全涼透後放入容器中密封好
10、又脆又好吃的芝麻糖就做好了,花生和黑芝麻的比例,大家也可以自己把握
不少朋友在熬糖方面時間掌握不好的話,可以在旁邊放一碗水,糖熬到剛好變成黃色,滴一滴在碗中,馬上變脆就是糖熬好了,這樣的糖色做出來的就是脆脆的,不用麥芽糖也很脆
熬糖時,可以放碗水在旁邊,糖熬到剛好變成黃色,滴一滴在碗裡如果馬上變脆,就可以放花生和黑芝麻了
白糖可以加水也可以不加,小火不斷翻炒,這個過程是融化~大泡~小泡~黃色