“最近隨著電視劇《白鹿原》的熱播,看著白嘉軒不說話低頭吃著油潑面一碗接一碗,讓油潑面再次火遍全國了。
油潑面是傳統特色麵食之一,又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,起源於周代。以陝西油潑面最為著名,依各人喜好有鮮香、酸辣、香辣等多種口味。
咱沒去過陝西,也沒有吃過正宗的油潑面是啥味道的;有空包了些餃子,結果餡調少了,多出10多張餃子皮來了;忽然想起《白鹿原》的油潑面了,咱是不是也可改良下呢?哈哈:就有了這道“油潑餃子面片兒”了;此時是否“正宗”已無意義,酸辣、過癮、好吃才是王道~~~”
1、備好食材,蔬菜洗淨切好備用
2、食鹽、香醋、特鮮醬油、香辣豆豉醬及少許涼開水調勻
3、鍋中水開:滴少許食鹽、菜籽油,放入洗淨的生菜焯燙
4、變色後撈起放入碗中
5、變色後撈起放入碗中
6、放入餃子皮加蓋大火
7、煮開後滴2次清水,再次煮開盛出
8、碼入碗中、撒上韭菜碎、辣椒麵和胡蘿蔔片、再倒入調好的酸辣汁
9、最後燒熱滾燙的菜籽油“滋啦”一聲澆到面片上
10、面片兒又滑又韌、酸辣過癮超好吃
1、選用菜籽油味道最香了
2、也可以將餃子麵皮兒切條