油潑芹菜蝦肉餃子怎麼做|油潑芹菜蝦肉餃子的做法

“油潑餃子是一道與油潑面有著異曲同工之妙的美食。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油潑芹菜蝦肉餃子的做法步驟

• 1、麥芹洗淨，控幹水分。

• 2、備五花肉餡。

• 3、將麥芹切小再剁碎，再攥出水分。

• 4、備鮮蝦。

• 5、蝦去殼、去蝦線再剁成餡。

• 6、蝦餡和五花肉放在大碗中，放鹽、五香粉、胡椒粉、料酒、醬油。

• 7、給剁碎的麥芹拌入香油（或花椒油），調過味的蝦肉餡和芹菜共置一容器中拌勻。

• 8、拌好的餃子餡。

• 9、紫甘藍加水用料理機榨成汁，去渣後與麵粉和成軟硬適中的麵糰。

• 10、搓長。

• 11、切劑子。

• 12、按扁。

• 13、擀成餃子皮。

• 14、放入蝦肉餡。

• 15、包成餃子。

• 16、部分餃子合影。

• 17、餃子入開水鍋煮制，期間點三次清水將餃子煮熟。

• 18、撈出餃子。

• 19、碗中調入醬油、醋、放入餃子，撒蔥花、薑末、辣椒麵、鹽。淋熱油即可。

小竅門

剁碎的麥芹可以放少量的鹽再攥出水。
調餡時，麥芹的用量要大一些，肉餡的量要少。
潑餃子的油要燒熱，油的用量要少。