“湯圓我們一般都是煮著吃,但今天我卻想換個做法,將它煎成餅來吃。糯米粉合成光滑的麵糰,包入香甜的芋泥餡料,將它們團圓在一起,再按壓成餅,雙面粘上芝麻,最後放入鍋中煎熟即可。大家想問,這湯圓餅怎麼判斷熟了呢?那就是餅皮變為透明後,再將雙面煎一分鐘即可以。這香甜的香芋湯圓餅,三口就可以吃一個,真爽呀。”
1、將荔浦芋頭切片後放入鍋中蒸熟;
2、蒸熟後的芋頭塊放入鍋中,用電動攪拌器攪打成泥;
3、加入適量的糖和油;
4、不停的翻炒,直至裡面的水分收幹;
5、盛入碗中備用;
6、糯米粉加入適量的水,混合成光滑的糯米麵團;
7、揪下一小塊,搓圓後按壓平,包入香芋餡料;
8、包裹緊餡料後搓成圓球;
9、再將它按壓平,雙面粘上白芝麻;
10、鍋中底部刷少許油,將製作好的香芋湯圓餅放入;
11、雙面煎至金黃,繼續煎熟即可盛入盤中。
12、可以開吃了。
香芋餡料的製作:荔浦芋頭蒸熟後攪打成泥,再加入適量的白糖和油翻炒,直至水分煸炒幹即可;2.判斷湯圓餅熟沒有,主要以白色的麵糰熟後轉為透明,再繼續煎一上一兩分鐘就可以了。