這道菜採用的是鐵山藥，鐵山藥與一般的山藥相比，更有營養，有健脾的功效。具有防治糖尿病的作用。仔雞是未下蛋的小母雞，營養較普通母雞更高，口感很細膩，有增強體力的功效。山藥燒仔雞是非常適合補身體的人食用。
主料
山藥 ：350g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.仔雞半隻，洗乾淨。
2.剁成塊，放入蔥姜。
3.加入適量的鹽，糖，味極鮮醃製30分鐘。
4.山藥和紅蘿蔔切滾刀塊，香芹和青蒜切段備用。
5.燒熱炒鍋，把雞肉放入鍋內煸炒。
6.蘸入適量的白酒增香。
7.翻炒至雞皮微黃，加入開水。
8.放入紅蘿蔔一起燒製。
9.放入適量的鹽調味。
10.然後把山藥也放入繼續燒製。
11.山藥燒熟後，放入香芹段燒至斷生。
12.出鍋前放入青蒜葉即可。
13.砂鍋底部墊上幾片生菜片，然後把燒好的山藥仔雞倒入砂鍋內，開火燒滾。
14.歐了，可以上桌開吃。
雞肉在炒的時候，最好是把雞肉炒久點，雞皮微微發黃吃起來才香呢。
千里飄香谷
