“芋頭的食用方法很多,煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃;芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。而在夏天裡常吃的一道甜品芋圓,其靈魂食材就是芋頭。”
1、紫薯400克紅南瓜400克荔浦芋頭400克木薯粉300克蜜蜜豆90克牛奶300毫升細砂糖60克仙草60克。
2、南瓜、紫薯、芋頭洗淨削皮後,分別切成30毫米見方的塊狀。
3、將切好的食材放入蒸盤,送入方太蒸箱,選擇普通蒸模式-100℃,30分鐘。
4、蒸熟的南瓜、紫薯和芋頭,趁熱各加入20克細砂糖,用料理棒分別攪拌成細膩的泥狀。
5、案板上倒100克過篩的木薯粉,圍成一圈,堆成火山狀四周高中間低,往中間加入南瓜泥,將四周圍的木薯粉轉圈往芋頭泥中混合,一邊混合一邊揉開,最後揉成光滑、不幹、不沾手的麵糰,芋頭泥和紫薯泥用同樣的方法揉成麵糰。
6、用刮板切開面團,將3種麵糰分別搓成直徑為20毫米的光滑麵糰長條,撒少許木薯粉防止粘住,再用刮板將長條麵糰按照10毫米的間隔,切出均勻的小段。
7、撒上木薯粉抓勻(多餘的芋圓可以放入冰箱冰凍,吃的時候解凍後再煮)。
8、裝一鍋清水,開啟方太灶具的電源,火力調節至9段大火,將水煮沸,將3色芋圓放入沸水中,用勺子攪拌,防止粘鍋,煮至芋圓浮起,繼續煮2分鐘後,撈出瀝乾水分。
9、將芋圓擺入碗中,加入仙草、蜜紅豆,倒入牛奶即可。
10、完工!