香煎芋絲餅怎麼做|香煎芋絲餅的做法

“芋頭是秋熟的美味，
中秋時節品芋頭更是廣東地區歷來的習俗，
蔡瀾說把芋頭做得出神入化的是潮州人，
他們的芋泥是百食不厭。
而廣式早茶裡的香煎芋絲糕，
似乎更討得其他地方吃貨的青睞。

好的芋頭不論大小，都口感細軟，綿甜香糯，
將其切絲後和胡蘿蔔絲、臘腸絲拌勻，
口感迥異、風味各異的食材
竟奇蹟般地發生了奇妙的化學反應，
互相纏繞融合，直至絲絲入味。
歷經一番小火嗞嗞的香煎，
金黃酥脆的外表下掩藏層次豐富的咬勁，
真是好一道油煎火燎的舌尖豔“芋”。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎芋絲餅的做法步驟

• 1、芋頭去皮洗淨後切成細絲，胡蘿蔔洗淨切絲，臘腸切絲。

• 2、將芋頭絲、胡蘿蔔絲、臘腸絲放入一個大碗中，加入五香粉、白糖、鹽、粘米粉和少量清水，用手抓拌均勻。

• 3、取一個方形容器，在容器內壁刷上一層色拉油，將拌好的芋絲倒入容器中，用手壓實，表面撒上少許白芝麻。

• 4、放入蒸箱中層，蒸箱調節到普通蒸模式，設定100度，蒸20分鐘。

• 5、取出放涼後脫模並切成塊狀。

• 6、平底鍋倒入少許油，油熱後將芋絲餅放入，用小火煎至雙面金黃色即可。

小竅門

1、切絲後的芋絲不要用水洗，這樣會破壞芋絲中的澱粉成分。
2、揉勻芋絲和香腸蝦米的時候，手上可以抹些油，這樣會更容易。
3、出鍋的餅可以放入冰箱中，這樣餅會結著更加緊實，口感也會更好。