“都說好吃不過餃子,其實這話真的一點都不誇張,無論蒸的、煮的,淡的、辣的,或者是肉餡的、素餡的,每一款都吃不膩。”
1、準備好材料。
2、豬揉洗淨剁成肉糜,放入較大的碗中。
3、調入1茶勺的鹽、1/2湯勺的料酒,加入少許蔥薑末,攪拌均勻。
4、調入適量烤肉醬拌勻。
5、加入切好的韭菜末。
6、攪拌均勻。
7、取一塊餃子皮,包入適量肉餡。
8、按自己喜歡的外形包好。
9、依次包完,邊包的時候邊用一塊乾淨潮溼的紗布蓋上包好的餃子,以免先包好的餃子外皮變硬。
10、包好以後放在抹了一層薄油的蒸架上,冷水入鍋。
11、開火蒸熟,然後調一碗由生抽、香醋、蒜末、蔥花、芝麻、辣椒粉等拌勻的料汁一起食用,口味更好。
詩心片語:
1:餃子餡的肉以三肥七瘦的前腿肉為佳,有的人覺得四六的口感更好,我覺得油膩了一點,這可以依據自己喜好決定。
2:在拌肉餡的時候加了鹽,所以韭菜要在開始包餃子的時候才放下去攪拌,以免出水導致肉餡不夠粘綢。
3:蒸架上要抹一層薄油,以免蒸好以後餃子粘在上面。