主料
麵粉 ：300g輔料
油 ：適量具體步驟
2.菜心葉子、西蘭花菜，加入適量水，放入料理機打成綠汁。
3.麵粉、澄粉，混合均勻，加入約90度的熱水45克，邊加邊攪拌。
4.加入綠汁，邊加邊攪拌，然後用手揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
5.靜置15分鐘後，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面半小時以上。
6.香菇和茄子幹提前用溫水泡軟。
7.把肉剁碎，切蔥花和馬蹄粒。
8.把香菇、茄子幹切碎，和蔥花、馬蹄粒一起放入盆中。
9.加入碎肉，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，反覆幾次，放胡椒粉、醬油、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可。
10.半小時後取出麵糰搓成長條，分成大小均等小劑子，擀成餃子皮狀（我用壓面機再壓薄了麵皮） 。
11.取適量餡放於麵皮中間。
12.對摺成半圓形，先捏牢中間，再將兩端餃皮封口。
13.餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微上翹。
14.逐一包好，象元寶呀！
15.屜上抹油，放入包好的餃子。冷水上鍋，上汽後蒸10分鐘即可。
16.這是另一種包法。
1、熱水燒開後放置約5分鐘，約九十度時再燙麵。2、菜汁水不要一次加完，根據麵糰的軟硬情況調整。3、醒面時間越長餃子皮越筋道。4、根據肉餡的大小，上汽後要蒸十到十二分鐘。如果是素餡蒸七八分鐘就夠了。
千里飄香谷
