1、食材備好。
2、先把土豆去皮切成絲,胡蘿蔔也切絲撒點鹽殺出水分。
3、用手把鹽抓勻,讓水分更快滲出。
4、麵粉用剛燒開的水和麵。
5、開水邊到邊攪,攪成麵疙瘩裡面還有少量乾粉時加入少許油拌勻。
6、揉成光滑的麵糰。
7、香蔥切成小顆粒。
8、土豆,蘿蔔擠幹鹽水切成碎粒。
9、一起放入容器裡先加兩匙熟油拌勻。
10、加入少許五香粉。
11、少許胡椒粉。
12、適量蠔油。
13、適量鹽。
14、倒入適量香油。
15、放一把蝦皮拌勻土豆菜餡就做好了。
16、麵糰取出不用費勁揉,直接搓長條切成小劑子。
17、擀成像包子皮一樣的面片。
18、給它包上餡。
19、封口捏緊。
20、拇指和食指一上一下再給它鎖一個花邊。
21、包好的菜盒子,放在刷過油的案子上防止粘連破皮。
22、平底鍋倒入適量油加熱。
23、油溫手感微熱時放入做好的土豆菜盒子,用小火煎制定型。
24、一面定型顏色微黃翻面煎另一面。
25、兩面全部用小火煎成金黃色就可以啦,大約不到5分鐘。
26、做好的非常好吃。
麵粉中加點油做好的餅皮更加鬆軟,而且放涼也不會發幹發硬。
拌菜餡兒時先加油可以鎖住菜的水分。
煎餅的時候必須是小火,不然裡面菜會出現夾生的現象。