“九年級的盒子一定要吃,寓意著和和美美,俗話說七年級餃子八年級面,九年級合子往家轉,這個“轉”與“賺”諧音,老輩子希望一家人多多賺錢,日子越過越紅火!按照年俗吃,沒錯,既滿足了口福,也可討個好彩頭!一家人聚在一起,和和美美,平平安安過大年。”
1、麵粉加約3克鹽,慢慢倒入清水,用筷子順一個方向攪拌,直到攪拌成軟軟的麵糰,蓋上保鮮膜餳發2小時以上,時間長就放入冰箱冷藏餳發。
2、拌餡:白菜洗淨切碎,撒點鹽醃製10分鐘左右,攥掉水分。蔥、姜去皮洗淨切碎。豬肉餡加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油、料酒、耗油沿一個方向攪拌上勁,東北人喜歡吃豆油,將豆油炸熟澆在肉餡上攪拌均勻,加入準備好的白菜餡拌勻。使用豆油一定要炸熟拌餡,否則會有種生豆子的味道。
3、將麵糰整理一下,均勻的分成多個面劑子,揉成軟軟的小麵糰。
4、取一個面劑子,用手壓平,包上白菜豬肉餡,可以大一點餡,能包上就行,像包包子一樣收口,然後收口向下,壓扁,可以壓成薄薄的麵皮,看上去都透著餡也沒關係。
5、電餅鐺薄薄的刷底油,下入餡餅,啟動電源,上下火烙3分鐘左右。
6、開啟電餅鐺,盒子就烙好了。
7、出鍋裝盤,非常好吃的白菜豬肉餡合子,看著特有食慾吧,別忘記今天吃合子。
1、麵糰非常軟,操作時可用乾粉輔助,但不宜太多,不粘即可。入鍋前需拍去多餘的乾粉,否則容易糊鍋。
2、麵糰一定要餳發到位,我通常都餳發超過4小時,早上想吃前一天晚上和好面,中午想吃早上就和好面,晚上想吃中午和好面,然後蓋保鮮膜放冰箱冷藏,總之時間長一點麵糰才好用。