1、姜蒜辣椒和香料準備。
2、雞爪剪去指甲洗淨。
3、大小油豆腐、素雞一段。
4、雞爪冷水下鍋焯水,沖洗乾淨。
5、雞爪、素雞、香料、姜蒜辣椒放入煮鍋,加冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、適量水。
6、大的油豆腐對半切開。
7、油豆腐放入鍋中,燒煮半個小時,關火再燜一個小時。
8、素雞切片,和其他滷味一起盛出。