“今天鍋中滷的是肉和素雞,我滷菜喜歡葷素搭配,外婆是滷菜高手,她告訴媽媽,媽媽再告訴我,如果滷素菜或者幾乎沒有油的葷菜,一定加入點肉一起滷味道更香,因為想著還要滷其它菜,那就加入塊肉去滷吧。素雞是豆製品,是老少皆宜的食品,再滷製的過程中吸收了肉香變得更有滋味。這菜簡單易做,不過就是要花上點時間將它浸泡入味。剛滷好,孩子就迫不及待的想嚐嚐,很簡單,切成盤直接上桌,開吃了喲。”
1、準備好原材料;
2、將五花肉放入冷水中,加入大料;
3、再倒入少許高度白酒;
4、煮開後撇去浮沫;
5、再加入適量的老抽,大火煮開,轉為小火,加蓋燉煮20分鐘;
6、再加入適量的鹽;
7、放入素雞;
8、加蓋繼續燉煮五分鐘,關火,浸泡一個小時以上即可。
9、端上桌了。
1.滷煮的時候加入點白酒和薑片幫助去腥;2.先將肉滷煮到八、九成熟,再加入適量的鹽,放入素雞繼續滷煮五分鐘;3.最後泡上一個小時以上,這樣更易入味。