如何做拉麵|大碗寬面來啦

拉麵是日常生活中十分常見且受人喜愛的食物之一，拉麵麵條勁道，營養豐富口感也很好，不論是來自北方還是南方的朋友們，對拉麵都十分喜愛吧，不少朋友因為喜愛拉麵，所以萌生了想自己做拉麵的想法，那麼，如何做拉麵，做拉麵要注意哪些事情呢？

一、如何做拉麵

1、抻面條

吃起來柔軟筋道，別於擀麵和軋麵條。家庭可以自做，做法如下：用溫水把精鹽溶化，倒入麵粉內拌成雪片狀，把面揉勻成麵糰，餳10分鐘左右待用。將麵糰搓成長條，用手拿住面的兩端，慢慢抖動，伸長後兩端合攏。上述過程反覆多次，待粗細相等後，用手沾鹼水抹在麵條上。將麵條放在案板上，撒上補面，左手將兩端捏緊，右手中指扣在中間，然後左手掌向下，右手掌向上，進行抻拉，抻長後放在案板上，稍撒補面。上述過程，反覆七次，見面條呈三毫米粗細即成。下鍋前，將麵條兩頭揪下來，將麵條下於鍋內，熟後撈出放於冷開水中，再撈出放入碗內，加入調料(炸醬、滷、麻醬均可)。

2、長麵條

用溫水把精鹽溶化，倒入麵粉內攪拌成雪片狀，把面揉勻成麵糰，醒10分鐘左右待用;將麵糰搓成長條，用手拿住面的兩端,慢慢抖動，伸長後兩端合攏。上述過程反覆多次，待粗細相等後，用手沾鹼水抹在麵條上;將麵條放在案板上，撒上補面，左手將兩端捏緊，右手中指扣在中間，然後左手掌向下，右手掌向上，進行抻拉，抻長後放在案板上，稍撒補面。上述過程，反覆幾次，見面條呈3毫米粗細即成。下鍋前，將麵條兩頭揪下來，將麵條下於鍋內，熟後撈出即可。

3、西紅柿雞蛋拉麵

材料: 麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片，兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是隻加一點點);然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗,撒上香菜,香噴噴!

4、茄子拉麵

材料: 茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)將茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入麵碗中。先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

如何做拉麵？相信對此有疑問的朋友們在看完以上介紹以後想必心裡都有一個準確答案了，希望通過以上的分享，能有效幫助朋友們在以後的日常生活中能更好的做麵條，簡單的拉麵可以有多種多樣的做法，對做拉麵感興趣的朋友們不妨去試試。