“韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。
韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。
一般人群均能食用。
1.適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人；
2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。”
1、揉成光滑的麵糰用溼布蓋上醒半小時。
2、剁碎的肉糜加鹽、老抽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。
3、韭菜切碎後，放入適量橄欖油攪拌均勻。
4、拌好油的韭菜放入拌好的肉糜中。
5、攪拌均勻備好。
6、醒好的麵糰切成長條後搓成直徑兩釐米的的長條。
7、切成一釐米長的劑子。
8、用掌心壓扁劑子。
9、將劑子擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮。
10、包好的餃子。
11、鍋裡燒水，水裡放入少量鹽，煮好餃子。
12、蒜苗和香菜切碎。
13、碗裡放入蝦皮和紫菜。
14、加入適量麵湯後放入鹽。
15、撈出餃子放入備好的湯中。
16、餃子撈出後放入香醋、辣椒油、香菜和蒜苗碎即可。
溫馨提示
1：韭菜一定要先放油再放入肉和其他佐料。
2：煮餃子的水一定要放鹽，以免餃子皮粘連。
千里飄香谷
