韭菜木耳水餃的做法 冬至的----【韭菜木耳水餃】 韭菜木耳水餃怎麼做

“又是一年冬至到,但今年的冬至有些困惑.單位的檯曆上12月21日是冬至,早早就買了菜和肉餡準備包餃子,但別人卻說22日是冬至.查了手機和電腦,都顯示22日冬至.呵呵,管它21日還是22日呢,先包了吃再說哦.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜木耳水餃的做法步驟

• 1、韭菜摘洗乾淨,控水待用

• 2、肉餡放入一個大盆內,打入一個雞蛋,木耳泡發

• 3、姜和蒜頭分別剁成茸.放入肉餡內

• 4、在肉餡內倒入適量生抽,老抽.放適量鹽,再倒入清水用筷子順時針方向攪拌肉餡

• 5、清水分多次加.把肉餡攪拌粘稠.這時肉餡的香味會撲鼻而來.如圖

• 6、用溫水和好麵糰,醒發30分鐘待用

• 7、泡好的木耳剁成木耳碎

• 8、韭菜控幹水後切碎

• 9、把韭菜和木耳碎放進肉餡內,倒入適量花椒油和香油,把餡拌勻

• 10、這時的麵糰已醒好,很光滑

• 11、取一小麵糰揉成如圖長條

• 12、用刀切成如圖小面劑

• 13、把小面劑擀成如圖面皮兒.

• 14、取小麵皮兒,放餡

• 15、這是包好的水餃

• 16、煮鍋加清水燒開後,放水餃煮.餃子浮起後點三次水,取一餃子用手摁下餃子肚,餃子肚彈起即熟,

• 17、成品圖

• 18、成品圖

• 19、成品圖

小竅門

一:肉餡內一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鮮.一般家庭會放姜,但極少放蒜.放蒜茸可是20年前我從一個老廚師那學來的祕方哦.
二:冷天可用溫水和麵.
三:麵皮要薄,餡要多,這樣水餃才好吃