酸菜水餃的做法 【冬至、酸菜水餃】 酸菜水餃怎麼做

“餃子餡是我們東北最有代表性的酸菜！小時候一到了吃酸菜的時候就知道離過年不遠了，因為過年有糖吃有肉吃還有新衣服穿！還有漫天飄雪和絢麗繽紛的煙花爆竹！很香很東北的酸菜餡餃子是每個冬天都必須吃的！當然過年也一定要吃的啊！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜水餃的做法步驟

• 1、1豬五花肉餡

• 2、1豬五花肉餡

• 3、2在肉餡中首先放入適量香油攪拌均勻

• 4、2在肉餡中首先放入適量香油攪拌均勻

• 5、3然後倒入醬油攪拌均勻

• 6、4接著放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，鹽，味精徹底攪拌均勻

• 7、5再倒入適量色拉油拌勻

• 8、6放入蔥花和薑末拌勻（量要比平時做菜的量大，這是餃子提味很關鍵的步驟）

• 9、7醃酸菜1整棵對半切開，一定要用涼水徹底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用熱水燙）

• 10、8將洗乾淨的酸菜剁成餡，也不用剁的太細那樣就沒有口感了

• 11、9將酸菜餡擠幹水分放入肉餡中

• 12、10將酸菜和肉餡徹底拌勻，餃子餡就做好了

• 13、11溫水中加少許鹽，倒入麵粉中慢慢和成軟硬適中的麵糰，下劑子擀成餃子皮

• 14、12包成餃子，鍋裡水開後放入餃子，觀察餃子皮鼓起煮熟就立刻撈起控水裝盤