“此道蒸餃不僅僅是用胡蘿蔔汁燙麵團做的,利用其顏色特點,我把它做成了胡蘿蔔樣的。由於是燙麵團,在生坯時,胡蘿蔔相當漂亮,蒸完之後就變得縮縮巴巴的了,但是皮子非常柔軟。如果想做成光滑肥胖的樣子,下回就做個發麵的試試,估計效果更加不錯。此篇依然只是做為一種親子活動的參考,帶著寶寶一起動手做,既有樂趣,還能讓寶寶多吃些胡蘿蔔。胡蘿蔔櫻是用菠菜燙麵做的。餡料也可隨意調整。之挺開心稱之為餃子,是因為按照餃子的形狀包的,略整形倒扣成胡蘿蔔狀。”
1、胡蘿蔔燙麵團準備好,此製作請參看我前篇菜譜
2、取適量麵糰,搓成圓柱狀,切成大小一致的小劑子
3、擀成橢圓形
4、將餡兒放在中間,也呈長條狀放置
5、從頭到尾捏嚴,呈現長條狀
6、取適量的菠菜燙麵團,搓成長條,切成小劑子,按壓成扁片後,用剪刀前出分叉
7、餃子倒扣,整形成胡蘿蔔的上粗下細狀,再在葉子底部抹一點點清水,粘在胡蘿蔔頭上,整形
8、排排隊,看上去很羨
9、入蒸鍋,水開後,蒸15分鐘,關火後燜一分鐘再揭蓋
10、雖然有些皺巴,但自己還是很喜歡。下次可以考慮換成紅色,做個小辣椒造型或者做成發麵的胡蘿蔔。美食就是在不經意間有了創意。
胡蘿蔔燙麵的製作請看菜譜連結,
菠菜燙麵的製作請看菜譜連結
餡料請隨意調整、變換。此文只是麵食製作上的一種參考,希望能給愛好麵食的親們帶來更多的思路。