“雖然現在一年四季都能買到胡蘿蔔，但我還是喜歡秋天跟隨季節上市的胡蘿蔔，那種帶著泥土的應季胡蘿蔔吃起來才安心。今天分享一個蒸的胡蘿蔔絲，這個蒸的方法是飯店大廚的方法，也就是我們平時在飯店吃的蒸胡蘿蔔絲的口感，蒸的步驟逐一講解，喜歡在飯店點蒸胡蘿蔔是朋友，不用花十幾塊去飯店吃了，不足兩塊錢就可以自己輕鬆在家做啦。”
1、備好小麥澱粉和胡蘿蔔。強調的一點是一定要用小麥澱粉，也就是澄面，這樣口感才更好。
2、胡蘿蔔切成寬度約2毫米的方絲，先用少量食用油拌均勻。
3、加一勺是小麥澱粉。
4、拌均勻，澱粉的量以胡蘿蔔絲均勻裹上澱粉為宜。
5、開水上籠蒸一分鐘。
6、蒸一分鐘後立即拿出來抖散。
7、再撒一勺小麥澱粉，快速拌均勻。
8、依然是開水上籠蒸5分鐘。
9、蒸好後立即抖散。
10、鍋裡放一點食用油，把幹辣椒絲煸香。
11、放入香蔥碎立即離火。。
12、炸好的油倒入胡蘿蔔絲裡，再放些鹽，拌均勻即可。因是早上吃的，所以把香蔥稍微炸了一下，也可以不用炸蔥，直接放鹽，香蔥碎和辣椒油調味。
13、拌好的胡蘿蔔絲就可以吃啦。
調味可以改變，我因是早上吃的，所以把香蔥稍微炸了一下，也可以不用炸蔥，直接放鹽，香蔥碎，蒜末和辣椒油調味。
千里飄香谷
