“最近和公司食堂的阿姨學了不少東東，其中就有一項是豆芽蒸餃。這裡所說的是黃豆芽，黃豆芽中含有一種干擾素生劑，能增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。韓劇中，豆芽也備用推崇，無論是捲餅、拌小菜、豆芽湯，你都可以看到豆芽君的身影。
第一次用豆芽來做蒸餃，因為覺得顏色上單調了些，所以又加了些甜青椒來搭配，這樣餡裡面除了粉色的肉肉外，還有銀白的豆芽，碧綠的青椒，吃起來的時候也覺得賞心悅目了。而且，營養上也非常豐富。
廚路無限，多試試以前沒做過的東東，開發出更多美味，與家人共享吧~~”
1、將麵粉放入盆中，分次幾新增適量的溫水，攪成雪花片狀，揉成表面光滑的麵糰。
2、蓋上溼布，加上蓋子，餳20分鐘。
3、將豬肉洗淨，分幾次加少許水，剁成肉餡。
4、將青椒洗淨，去蒂去籽，切成絲後再切成碎粒狀。
5、將豆芽摘去兩頭，清洗乾淨。
6、將豆芽切成碎粒。
7、放入開水中焯燙，放入少許料酒，約1分鐘至顏色變透明即可撈出。
8、肉餡上放入蔥花、薑末、鹽、雞精、白糖、料酒、生抽，向一個方向攪拌上勁。把青椒、豆芽，撒上少許鹽和雞精，拌勻，倒入肉餡中，放入蠔油、香油、油，拌勻成餃子餡。
9、面案上撒些麵粉，將餳好的面取出後放到面案上再度揉勻，取一部分搓勻成長條，再切分成小劑子，擀成餃子皮。
10、放入適量餃子餡。
11、包成餃子後放到撒了麵粉的面案一角。
12、待包夠蒸一鍋的餃子時，將蒸鍋中添入水，燒開後放入溼屜布，擺入餃子。蒸約12分鐘後關火揭鍋即可。
1．豆芽易變色，待其他材料準備好後再處理豆芽。煮時放少許料酒去腥味。
2．如家中沒有屜布，在簾上刷少許油也可心防粘。
3．根據餃子大小可適當調整蒸制時間，餃子擺放時要中間留些空隙避免粘連。
千里飄香谷
