主料
細玉米麵 :100輔料
酵母 :3具體步驟
1. 取一個容器把玉米麵,麵粉,白糖,泡打粉放入混合攪拌均勻,雞蛋用手動打蛋器攪拌均勻,牛奶隔水溫熱。
2. 將酵母倒入溫好的牛奶中,攪拌融合,牛奶溫度不要太高,40度左右,太熱會燙死酵母,起不到發酵的作用了!融合後放置五分鐘!
3. 將攪拌均勻的蛋液和融合的牛奶酵母先後倒入攪拌均勻的麵粉裡,用刮刀翻拌均勻,直至如圖的麵糊狀。取另一個耐熱容器,取適量橄欖油抹在容器內壁,然後把攪拌好的麵糊倒入其中。容器上方蓋上保鮮膜!放在室內溫暖處發酵至原來2倍大!大約發酵一個小時左右,發酵好的麵糊表面呈現氣泡狀!
4. 葡萄乾用熱水泡十分鐘後取出均勻的擺在發好的麵糊上,放入蒸鍋中,涼水入鍋,大火鍋開蒸十分鐘轉中火在蒸二十分鐘!停火後在鍋內靜置五分鐘
5. 放涼分割成小塊,即可享受美食啦!
1橄欖油塗抹耐熱容器內壁是為了方便取下發糕,要不會很難取下來。2牛奶不要過熱,要不影響發酵!