姜豆香肉包怎麼做|姜豆香肉包的做法

“街上賣的餡料較為固定，自己做可以把自已喜歡吃的東西都放進去，按自已的口味調配，料足味美！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

姜豆香肉包的做法步驟

• 1、小麥自發粉不用再新增酵母、泡打粉。

• 2、自發粉放盆內，加入一小揖白糖，用30℃-35℃的水和麵，直至麵糰成形不粘手、不粘盆。蓋上溼紗布(以擠不出水為好)，再蓋上鍋蓋。

• 3、十分鐘後再次揉麵團，進行排氣。再次蓋上溼紗布及鍋蓋。

• 4、香菇洗淨切丁，擠去水份(儘量擠幹)備用。

• 5、姜豆、滷豆乾洗淨切丁備用。

• 6、鍋內放油，熱後倒入肉沫炒香，加入姜豆、香菇、滷豆乾。炒至姜豆鮮綠時，加入豆瓣醬炒勻，再加入蠔油炒香。可嘗下，根據豆瓣醬的鹹淡確定是否加鹽。

• 7、當面團有兩倍大，表面平滑時，就可以包餡料了。

• 8、麵糰排氣壓成餅狀(中間要比邊緣略厚)，將餡料包入，封好口。因麵糰會再次發酵，包子與包子之間需留一定空間。

• 9、冷水上鍋蒸，因餡料已熟，僅需蒸十分鐘即可。但蒸好後不能馬上掀鍋蓋，先悶十來分鐘。

• 10、成品圖。同事說比街上賣的更好吃。😌

小竅門

1、麵粉里加少許糖是因為酵母喜歡吃甜味，能發酵更快。
2、30℃-35℃水溫也是為了更快發酵，此水溫用手摸著正好溫暖。
3、麵糰發至兩倍大就可以了。
4、二次排氣是為了讓面拉絲，有層次更好吃。