腐乳鹹煎餅怎麼做|腐乳鹹煎餅的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腐乳鹹煎餅的做法步驟

• 1、將麵粉、泡打粉、酵母、白糖、鹽、紅腐乳汁、白芝麻混合，加入20克油，攪拌。

• 2、加入清水攪拌均勻。

• 3、將麵糰放到案板上揉至光滑。

• 4、將麵糰搓成長條，壓扁。

• 5、取一部分擀成薄片。

• 6、刷一層油，再均勻撒上蔥花。

• 7、捲成長條狀。

• 8、用刀均勻切成小份。

• 9、切口朝上按扁。

• 10、擀成3毫米厚的薄餅。

• 11、鍋中熱油，餅下鍋煎炸，要勤翻面，以免煎焦。

• 12、煎至兩面金黃即可出鍋。

小竅門

1、此餅不用發酵，加入泡打粉和酵母是為了讓餅更酥鬆。
2、如果餅坯不容易擀薄，可蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘再擀。
3、如果有條件可以將餅油炸，那樣餅皮會自然膨起，酥脆效果更好。
4、糖和鹽的量根據自己口味調節，鹽不要太多，因為紅腐乳汁很鹹。
5、鹹甜適口、蔥香濃郁、餅皮酥脆，涼了以後更好吃。