“香酥腐乳加上郫縣豆瓣醃入味的肉餡，再用油酥起層，做出的餅是金黃酥脆、咬一口簡直是滿齒留香，味道真的是出奇的好吃呢~~~”
1、準備好豬肉末、香酥腐乳及蔥、姜。
2、麵粉中加入適量開水並攪勻。
3、待稍涼後揉勻成光滑的麵糰，加蓋室溫下餳約30分鐘。
4、肉末中加入料酒、薑末、蔥花、郫縣豆瓣、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、十五香。（郫縣豆瓣要剁細哈）
5、拌和均勻待用。
6、另取適量麵粉，加入燒熱的玉米油，拌勻成油酥面。
7、取香酥腐乳適量待用。
8、取出餳好的麵糰，再次揉勻後輕搓成長條。
9、切成大小合適的面塊。（大小隨自己喜好）
10、取一面塊，壓扁後擀成牛舌狀，再均勻地抹上油酥面。
11、從上往下的捲起來成圓柱狀。
12、再壓扁擀成長條，抹上豆腐乳。（擀得越薄層越多）
13、繼續均勻地抹上肉餡。
14、然後從上往下卷，邊卷邊抻，儘量使麵皮抻薄。
15、卷好後蓋上保鮮膜鬆馳約10分鐘，繼續做完全部餅坯。
16、將鬆馳好的餅坯立放，用掌心略壓按扁。
17、再輕輕擀薄成圓餅。（擀的時侯要兩面交替著擀）
18、平底煎鍋中到入適量玉米油，再放入餅坯，小火煎至兩面金黃即可。
香酥腐乳是“海會寺”各色口味豆腐乳中的一種，個人認為用它來做餅味道是出奇的香。另外，麵糰不能和得太軟，面若是太軟起層會不很分明，容易粘在一起。
千里飄香谷
