“很喜歡一品面中的雞蛋炸醬麵,在家做也很簡單快手,但炸醬還是有一些小技巧才好吃”
1、雞蛋打散,生抽,蠔油,大醬,甜麵醬適量水拌勻兌成碗汁備用
2、鍋燒熱入油燒熱下入雞蛋快速攪拌均勻出鍋備用
3、原鍋重新燒熱加入適量油燒熱,下入蔥花煸香下入碗汁慢慢煸出香味熬煮一小會蒸發一下水氣
4、加入雞蛋攪拌均勻出鍋前撒雞精,炸醬就做好了
5、提前加少許鹽和好的麵糰揉光揉勻
6、擀成大片,撒上撲面
7、對摺再撒撲面再對摺反覆幾次
8、折成這樣就可以切了,粗細隨意
9、切好的麵條撒上撲面以免粘連
10、鍋坐水燒開下入麵條煮熟撈出投涼控幹水分
11、放入盤中
12、撒上黃瓜絲,蔥末,吃前澆上碗汁拌勻即成
13、成品圖
面揉的越多越勁道
生抽可根據自己口味增減