1、準備好生薑、蒜、大蔥。蒜拍爛切碎即可,生薑切絲。
2、將青椒切成如圖所示,備用。
3、把買好的魚切成塊,再把魚淘洗乾淨後,依次加入鹽(3勺),料酒(4勺),生薑(五片),花椒(10粒),然後醃製15分鐘左右。
4、十五分鐘過後,將醃製好的魚倒掉水分,加入澱粉,進行攪拌。
5、下鍋炸制。將油倒入鍋中,最好多一點油。放幾粒花椒,然後等到六成熱,就開始炸制。
6、差不多這個溫度就可以了,澱粉可以多加一點。
7、然後加入蔥薑蒜爆香,放入炸好的魚塊,小心翻炒。然後加一點點水,將青椒倒下去,待水乾得差不多的時候,就開始翻炒,放入兩小勺鹽和一勺雞精就可以出鍋了。