關於粘米發粄的知識

“粘米碗粄，是一種揭西方言，地方的叫法，因為用碗來當模具所以叫碗糕，碗粄，發粄，發糕，偶意“花開富貴”來年大發！取發的好兆頭，來年討個好彩頭的意思！潮汕地區我喜歡過年，清明節呀用碗粄來祭祖先！平...

食材明細主料玉米麵（80克）粘米粉（50克）白麵粉（80克）山藥（100克）白糖（15克）牛奶（180克）輔料酵母（2克）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）山藥粘米發糕的做法步驟1、主要食材：麵粉、玉米粉、粘米粉、牛奶...

“吃過咱客家蘿蔔粄後總是念念不忘，可是卻不知道怎麼做。今天用了杏鮑菇瞎整亂整的還真給我做成了😝😝味道還真不錯哦(´-ω-`)”食材明細主料杏鮑菇（500g）豬肉條（150g）青蔥葉（1扎）糯米粉（200g...

“紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所...

首先，把小米清洗乾淨之後，在冷水中浸泡二十分鐘左右，再燒一鍋開水，把泡好的小米倒進鍋中，等水再次燒開冒大泡的時候，調至成小火慢熬四十分鐘左右，中途可以加入一點槐花提味，煮至自己想要的程度...

1、米沒有徹底洗淨。在製作米皮時，米是需要進行反覆清洗的，當洗淨後再用來製作米皮，才可使得米皮不會出現蒸出來發粘的狀況的。2、米皮漿沒有燙好。米皮漿燙好之後，可使得米皮蒸出來味道更...

八十分鐘左右。粘米發糕發酵時間的長短與所處的環境溫度都是有關係的，溫度越高發糕發酵的時長相對來說會短一點。可以把和好的麵糰放入一個盆裡用布蓋好，放置八十分鐘左右就發酵好了。判...

發酵後的麵粉都比較粘手，可以撒上適量的麵粉，多揉幾下。發麵時要掌握好麵粉、清水、發酵粉的使用量，以免影響發酵效果。揉好的麵糰，發酵的時間不宜過長，否則麵糰發酵過頭也會出現粘手的現象...

“糯米喜粄是我們客家人特色過年是家家戶戶必備的喜粄，慶祝豐收，慶祝五穀豐登，糯米喜粄口感軟糯有嚼勁，糯米喜粄因為有著獨特的口感保留至今，很多老一輩的人特別喜歡吃，他們非常懷念兒時的記...

水溫問題。在蒸玉米發麵餅時，和麵的時候建議使用溫水進行和麵，這樣能夠使得做好的玉米發麵餅吃起來更加鬆軟可口。在製作玉米發麵餅選擇麵粉的時候，建議選用低筋麵粉進行發酵即可，低筋麵粉...

溫度太高、發綠豆芽時間太久或者豆芽有油。綠豆芽發粘只需要用清水將綠豆芽洗一下即可。吃綠豆芽的時候可以炒菜，可以涼拌。如涼拌，豆芽焯水之後過一遍涼水，加入辣椒油等攪拌即可。可以加...

糯米粉和大米粉的比例不對、火候不夠、發糕蒸的時間較短、面和糊。大米發糕蒸出來粘膩原因有4個。第一，是糯米粉新增過量，導致大米發糕發粘。糯米粉與大米粉兩者的比例最好是一比二。第...

“這款炫彩粘米發糕用的是粘米粉製作的，在純白的粘米粉中，添加了一絲紅色，讓著這潔白的發糕瞬間絢麗起來。咬上一口，非常好吃，味道香甜，口感Q彈，”食材明細主料低筋麵粉（（酵種）45克）酵母（3克）清水（45...

“這個雜菜糯米粄是可以當飯吃的，又有澱粉質，又有蔬菜跟肉。”食材明細主料肉末（250g）雜菜粒（300g）西芹（150g）糯米粉（350g）粘米粉（100g）輔料鹽（1匙）黑胡椒粉（適量）生抽（少許）清淡（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普...

食材明細主料大黃米（200克）白江米（200克）輔料紅豆（200g）葡萄乾（50g）桂圓（50g）青紅絲（20g）白糖（100g）豬油（50g）紅棗（100g）甜味（口味）蒸（工藝）一天（耗時）簡單（難度）粘米飯的做法步驟1、兩種米分別在頭天晚上泡一夜，...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料粘米粉：200輔料蔓越莓幹：少許清水：50白糖：20酵母：5具體步驟1.準備粘米粉，一個乳酪蛋糕模具；2.酵母用50克清水浸泡一會，浸...

“粘米粉就是大米粉，沒有泡打粉的發糕，口感比超市裡賣的稍差一些。”食材明細主料粘米粉（200克）牛奶（150克）輔料清水（50克）酵母（5克）白糖（20克）蔓越莓幹（少許）其他（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）粘米...

加麵粉揉搓即可。和麵的時候要先倒入適量清水，用筷子攪拌成絮狀再揉麵。和麵的時候為了避免麵粉和清水比例失調，不要一次性新增過量的清水，需要多次新增。揉麵團要反覆揉，直至麵糰變得光滑...

1、沒用開水和麵。做玉米麵餅在和麵時一定要用滾燙的開水和麵，開水和麵做出來的玉米麵餅不會粘而且口感也更細膩。2、沒醒面發酵。做玉米麵餅時要先醒面發酵，玉米麵餅才不會粘。3、沒放...

麵糊太稀或糯米粉過量。糯米粉加得過量也可能導致發糕蒸制時發粘，粘米粉與糯米粉的比例最好是2：1，面煳太稀也會導致發糕不成形或者發粘；另外發糕的發酵程度不夠也可能導致發糕發粘；蒸制發糕...

面和的太稀。把玉米粉用開水燙一下，放涼備用。玉米麵晾至不燙手時加入麵粉攪拌均勻。加酵母和白糖和好麵糊用筷子挑起麵糊不易落下。蓋上保鮮膜醒發。面發好以後攪拌。二次醒發的會更好...

發豆芽的溫度過高或沾油。發豆芽時需要使用透氣的容器，而且環境不宜過高，以免影響豆芽的品質。豆芽是常見的食材，包括黃豆芽、綠豆芽，別名豆芽菜、如意菜、大豆芽、清水豆芽等。豆芽烹飪方...

食材明細主料粘米粉（(大米粉)200g）玉米澱粉（50g）菜脯（100g）輔料食用鹼（0.5g）清水（500g）蒜（2粒）蔥（適量）調料鹽（2g）油（適量）醬油（少量）鹹香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）菜脯米粄的做法步驟1、碗中放入粘米...

“糯米粄，自己做得比街邊攤上的更美味，料足，而攤上所售的也沒有竹筍餡的，自己在家也可輕鬆做起來，蒸、煮、煎皆可。這一次用臻米多功能電火鍋來蒸，剛好滿鍋，鹹鮮軟糯，極美味。五花肉筍乾糯米粄...

可以。大米發麵餅如果不小心調的太稀了，是可以加入適當的粘米粉，加到過於稀的大米發麵餅中粘米粉可以幫助吸收水分，讓麵糰變得不太會太稀稠，讓發出來的麵餅質量更好，當這種美食做好之後，可以...