1、雞腿兒清水浸泡洗淨
2、輔料切好備好
3、幹香菇泡發好切成厚片
4、青、紅椒洗淨切塊
5、土豆去皮切片兒用清水浸泡防止氧化變色
6、雞腿兒斬成小塊兒,用清水再衝洗幾遍去血水,瀝乾水分備用
7、熱鍋加油放入輔料爆香
8、放入雞腿塊炒幹水分
9、加少許白糖,烹入料酒,生抽,香醋炒香上色
10、放入香菇翻炒均勻
11、倒入清水大火燒開撇去血沫兒
12、倒入砂鍋中小火慢燉
13、湯汁還剩三分之一的時候放入土豆片燉熟
14、湯汁濃稠放入青、紅椒關火利用砂鍋的餘溫使青、紅椒斷生,加少許雞精調味出鍋
15、裝盤,成品!
16、開始享用美味吧!