川菜芋兒雞的做法 【四川】川菜芋兒雞 川菜芋兒雞怎麼做

“我很愛吃芋頭，尤其是我家鄉的毛芋頭~~
芋頭雖然表面毛糊糊的，但是它的口感非常細軟，綿甜香糯~~~~而且芋頭的營養價值同土豆近似~~~
芋頭不含龍葵素，易於消化~~~它是一種很好的鹼性食物~~非常健康~~
芋頭的吃法多種多樣，可蒸，可煮，可燒，可燉，可炒~~~無論何種烹飪方式，芋頭都必須徹底弄熟~~~
我很愛吃芋頭，尤其是我家鄉的【芋兒雞】~~
這道菜口味鮮香麻辣，雞肉質地細嫩，芋兒粑糯回甜~~作為川菜中一道有名的家常菜，【芋兒雞】超級下飯~~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

川菜芋兒雞的做法步驟

• 1、備好食材：雞腿去骨切塊；芋頭削皮洗淨；再備好泡菜，大蔥，老薑，大蒜，小蔥；

• 2、雞肉裡調入適量料酒，攪拌均勻後醃製片刻；芋頭洗淨切塊；

• 3、泡菜切碎；老薑，蔥白切末；大蒜切片；蔥綠切斷；再備好乾辣椒，花椒；

• 4、芋頭煮熟，撈出；

• 5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油；

• 6、放入雞肉煸炒至顏色發白，調入適量生抽，翻炒均勻後起鍋；

• 7、另起油鍋，放入幹辣椒，花椒炒香後，再放入泡菜炒香；放入蔥末，薑末，蒜瓣繼續翻炒；

• 8、再放入郫縣豆瓣醬炒出香味，之後調入適量白糖翻炒；

• 9、放入雞肉翻炒；

• 10、倒入清水，水量醃過雞肉即可；再調入適量老抽，攪拌均勻後，大火燒開轉中火；

• 11、雞肉熟了之後，再放入芋兒；

• 12、根據個人喜好收汁，放入蔥段；

• 13、起鍋，盛出。

小竅門

1、調料可根據個人口味調整；
2、郫縣豆瓣醬、生抽，老抽，泡菜都有鹽分，最後可嚐嚐味道調入鹽；