片兒川如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備食材：雪菜，瘦肉，筍，麵條。夏季沒有冬筍，用鞭筍代替。

2. 鞭筍剝皮斜切薄片，雪菜洗淨切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌勻醃製15分鐘。

3. 油鍋燒熱，入肉片煸炒。肉色變色後加入鞭筍片，翻炒均勻。

4. 倒入雪菜，炒勻後加1麵碗清水，煮開後加適量鹽調味。

5. 第4步的湯汁鍋煮一會兒，撈起雪菜肉片和筍片。俗稱“澆頭”。

6. 另起一鍋，清水燒開後放入麵條，煮3-5分鐘。

7. 煮好的麵條撈起後稍稍甩幹，放入第4步的湯汁鍋裡，煮一會兒。

8. 煮好的麵條倒入麵碗，澆上澆頭。

烹飪技巧

麵條湯汁多少隨意，一般麵館裡都比較多。