川式家常耗兒魚怎麼做|川式家常耗兒魚的做法

“口腔潰瘍不敢吃辛辣，但又想吃點有味的菜，在超市裡看見耗兒魚，正好配家裡的泡菜做個鹹鮮口味的，超級下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

川式家常耗兒魚的做法步驟

• 1、將耗兒魚解凍後洗淨，灑少許鹽，加料酒和蔥姜醃半小時左右。

• 2、魔芋豆腐切成片，在開水中汆燙撈出控水。

• 3、泡椒切段，泡薑切片。其他泡菜用清水沖洗多餘鹽分，切片切絲都可。

• 4、鍋放火上燒熱加植物油，七分熱放乾紅辣椒熗香。

• 5、依次放入泡姜、泡椒和其他泡菜，翻炒片刻，再加水熬煮。

• 6、煮沸後放入醃好的耗兒魚煮。魔芋豆腐可以在耗兒魚下鍋三四分鐘後再加入，這樣不會太鹹。

• 7、準備水澱粉勾芡。魔芋豆腐上味後，開大火，將水澱粉倒入速推鍋鏟，冒油泡了立即關火。

• 8、出鍋裝盤，灑幾段蔥段。

小竅門

不要在烹煮時再加鹽了，泡菜裡鹽分儘夠了。