豆沙玫瑰火燒怎麼做|豆沙玫瑰火燒的做法

“美食節目有種火燒是一半發麵一半燙麵做的，具體那個地方的沒有太注意，只是看節目中的火燒烤的真好，金黃色的，看著就很酥脆，但那是鹹味的，剛做了鮮玫瑰花醬，就準備做個甜味的。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙玫瑰火燒的做法步驟

• 1、發酵麵糰：取300克麵粉，加牛奶、蜂蜜、糖、酵母粉活成三光面團，蓋保鮮膜放室溫下自然發酵，等麵糰發酵成絲窩狀，是原來麵糰的2-3倍大小時，取出。

• 2、燙麵：另取300克麵粉，燒一鍋開水，把開水分次加入麵粉裡，邊加開水邊攪拌，等麵粉攪拌成小面塊時，再活到一起，活成燙麵。

• 3、發酵麵糰取出揉排出空氣，和燙麵團揉成一塊麵團。蓋保鮮膜靜置鬆弛30分鐘。

• 4、紅豆提前12小時浸泡，泡好的紅豆上鍋蒸熟，晾涼後取出搗碎，新增玫瑰花醬調和成餡料。

• 5、靜置鬆弛好的麵糰分小劑子，擀成園皮，包上豆沙玫瑰餡，收攏成球，再拍成園餅製成生坯，生坯抹上蜂蜜，噴水稀釋。

• 6、生坯撒上黑芝麻。電烤箱180度先預熱5分鐘，放入生坯後，上、下火180度，烤25分鐘。

• 7、烤到火燒金黃色出烤箱，成品。