“火龍果玫瑰花捲，還真不是特意想用火龍果來做，因為之前領教過火龍果高溫褪色的效果，恰巧給小朋友用酸奶和火龍果榨的奶昔沒喝，感覺榨出來的時間有點長，扔掉很可惜，都是高營養價值的食材，所以直接用來和麵蒸花捲了，可以看得出來花捲上邊還有火龍果籽呢。這花捲的顏色有點特別吧，想調成這顏色還真不易，蒸之前顏色非常漂亮，經過高溫顏色就變成這樣了，還好不影響口感，味道還是很香，我是用巧釜脫糖電飯鍋蒸的，選擇營養蒸功能，很方便，它在進入計時之前有一段加熱燒開水的時間，剛好用來給麵糰二次發酵，進入計時蒸10到15分鐘就好了，這大花捲看著很有食慾吧，特別萱軟，加了蔥花，鹹口，不吃菜你也能吃掉一個大花捲，萱萱軟軟，帶著蔥香，太好吃啦。”
1、取大盆倒入火龍果奶昔，篩入麵粉，可以不篩哈，做烘焙習慣了，總是喜歡篩麵粉。加入3g酵母，這個季節可以用4g酵母，因為我用的奶昔還有一杯酸奶，也可以促進發酵，所以我用了3g酵母。
2、揉成麵糰。
3、蓋上保鮮膜，溫暖處發酵。我就放在電壓力鍋中，蓋好蓋子，感覺發酵很快，大約2小時。發酵好的麵糰取出，看這顏色還是蠻鮮豔的，但是火龍果的顏色怕高溫，高溫後就容易褪色了，尤其碰到鹼性，它會一點顏色都沒有，我試過。
4、發酵好的麵糰取出揉勻排氣，蓋上保鮮膜餳15分鐘，然後均勻的分成12個小面劑子。
5、香蔥去皮洗淨切碎，撒點鹽拌勻。
6、取4個小面劑子分別擀成圓餅，每個小餅上邊薄薄的刷層油，撒上蔥花再撒點鹽。我是直接把鹽撒到蔥花上了，蔥被醃製變軟，這樣反而不好撒了，最好分別撒。然後把每個小餅一個壓一個碼起來。
7、碼好的小餅從一邊捲起來，卷至另一邊全部卷好。
8、從中間切開，就是兩個花捲。
9、依此類推，完成所有的花捲製作。
10、巧釜脫糖電飯煲加入純淨水至最低水位，將花捲碼入電飯煲內膽甄鍋中。
11、蓋上鍋蓋，聽到卡“咔”的一聲說明鍋蓋關好，按下“營養蒸”即可，電飯煲開始工作，大約10分鐘左右開始計時。這個程式自動設定為半小時，所以計時後自己要確定時間，我蒸了15分鐘，根據花捲的大小10到15分鐘為好。
12、時間到，開啟鍋蓋，取出電飯煲內膽甄鍋，看著是不是特別有食慾，蔥香滿屋，不吃菜都能吃掉一個大花捲。
13、出鍋裝盤。
1、用酵母發酵麵糰不需要用鹼綜合，可以選擇二發，也可以不用二發，用巧釜脫糖電飯煲就不需要二發，它的加熱過程剛好可以促進麵糰發酵，所以蒸出來的花捲特別好吃。
2、蒸制花捲的時間依花捲的大小而定，通常開鍋10到15分鐘，開啟鍋蓋要迅速，防止鍋蓋上的水滴在花捲上。
千里飄香谷
