南瓜富貴卷的做法 【北京】南瓜富貴卷 南瓜富貴卷怎麼做

“要說南瓜可真是便宜得不能再便宜了。秋後一摘下來，可以放在背陰處，一存就能到冬天。
老南瓜可以炒著吃、蒸著吃、熬（ao一聲）著吃，這些都還屬於做菜的範疇。今天我帶來一道南瓜做的主食——南瓜花捲。
做法很簡單，不用折不用疊，只是這麼一搓一繞一夾，美美的花捲就出來了。吃的時候用手撕著吃，玩兒似的就進肚兒了！孩子們吃這個，當個樂趣一樣，還發愁不吃嗎？
另外南瓜中富含胡蘿蔔素、鋅，是人體生長髮育的重要物質。南瓜中的膠還能保護胃粘膜，防止粗糙食物的的刺激；還能促進膽汁的分泌，幫助消化。
春節到了，咱們中國人最喜歡鮮豔的色彩添年味兒，也喜歡把食物賦予美好的寓意。那我們管這個花捲叫“富貴黃金花”可好？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜富貴卷的做法步驟

• 1、南瓜去皮去籽，瓤和肉切成丁上鍋蒸熟，晾到溫熱時取適量入麵粉盆中

• 2、酵母用溫水泡成漿狀，倒入麵粉中

• 3、揉成較光滑的麵糰；蓋蓋子，放在溫暖溼潤處進行基礎發酵

• 4、麵糰是原來的二倍大時，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不回縮不塌陷，發酵成功

• 5、麵糰取出，放在揉麵墊上，分成6等份，揉圓，靜置5分鐘

• 6、將小麵糰搓成食指粗細的長條；想要成品表面光滑，可以手抹一點油來搓

• 7、兩端分別往中間盤繞，一邊往上卷，一邊往下卷

• 8、用筷子夾住圓弧處，往中心夾緊

• 9、用刀刃將形成的四個小圓弧切一刀，成花瓣狀

• 10、將做好的花捲放在鋪了油紙或者屜布的蒸鍋裡，蓋上蓋子，鬆弛10分鐘開火

• 11、上汽後蒸20分鐘即可，關火後燜5分鐘再開蓋，表面不塌不縮

• 12、這是抹了油做的小花捲，看著秀氣多了吧

小竅門

麵條搓得細一點，花做得小一點，抹點油，更漂亮；第二鍋我把兩根分成了三份，抹了油搓條兒，花型小巧，表面光滑，就比第一鍋要好看；
酵母用涼水或者跟手溫這樣的水泡一下，再使用，發起發的效果要好；
我是完全用南瓜泥和蒸南瓜的湯來和的面，具體用多少還得看麵粉的吸水率、南瓜泥的稀稠度；
整形後的花捲，二發的時間不要太長，否則花瓣容易散開；
蒸的時間視花捲的大小來調整，關火後先別開蓋，燜5分鐘再開，表面會光滑。