富貴花捲怎麼做|富貴花捲的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

富貴花捲的做法步驟

• 1、備食材：麵粉、白糖、酵母泡打粉共置一盆。

• 2、用溫水和成軟硬適中的南瓜麵糰加蓋餳10分鐘

• 3、用擀杖擀。

• 4、擀至0.3釐米厚的薄片。

• 5、從二分之一處劃開，去掉邊沿修成兩個長方形薄片，刷上香油並撒上一些乾麵粉。

• 6、捲成桶狀，用手稍微拉長成細條。

• 7、用刀切成均勻的小段。

• 8、用一根筷子在面段中間壓一下。

• 9、每兩個一組做成小花捲。

• 10、取一大碗，碗內刷上香油。再把小花捲翻出花的那一面朝下襬在碗底，沿碗內壁依次往上疊滿。

• 11、然後把小碗摞在上面，用手壓緊實。

• 12、把碗倒過來扣在篦子上。

• 13、靜置餳發好以後再把碗拿掉。

• 14、入蒸鍋用中大火蒸制15分鐘。

• 15、花捲成熟，撤掉蒸布。

• 16、入烤箱上下均為190度烤製表面金黃即成。

小竅門

1、要選用中筋麵粉。因為低筋麵粉不容易發酵成品沒彈性。高筋麵粉發酵力強，成品花捲花形容易模糊。
2、每一個花捲麵糰段要切均勻。
3、另加一個小碗並壓緊實是為了造型美觀，防止發酵後散亂。