1、白菜洗淨,從距白菜頂端約有13公分處切開。
2、白菜幫斜刀入,片非常薄的片,約厚到1-1.5毫米的厚度。實際用14片,可以多片兩片備用。
3、片很薄,能看見手指的程度
4、白菜葉在水中快速氽燙,白菜幫時間可以稍微長些。
5、孩子說一個白菜葉子卷的有點大,所以我把白菜葉一切兩半,放入適量的餃子餡。
6、左右摺疊捲起。
7、如果感覺中間的葉脈有點厚,可以用刀片薄。
8、八個白菜卷全部卷完。
9、接著卷牡丹花瓣,取適量的餡料,以距最上面的邊沿5毫米為宜。
10、依次插空排列,外圈八個。
11、第二圈五個,最中間一個。
12、開水上鍋蒸五分鐘。
13、碗中添入蒜末、薑末、紅剁椒、一小勺蠔油,一點點糖。
14、加一勺生抽,一勺料酒,1克的澱粉,兩勺水調和成澆汁,或蒸好的白菜卷盤裡有水可以倒一些。澆汁以清淡為主。
15、澆汁在鍋裡煮開變稠,關火。
16、把湯汁均勻的澆在白菜卷和花朵上。
17、感覺還是白色的盤子盛比較好看。