““糊塌子”是京津一帶最簡單的家庭麵食。之所以簡單,就是因為它使用材料簡單、做法簡單一看就會。其實,這道麵食全國各地都有,只是叫法不同,有些地方管它叫攤蛋餅,也有的叫它煎餅。
傳統的“糊塌子”一般都是用西葫蘆、雞蛋和麵粉,也可以用黃瓜、角瓜、南瓜、嫩葫蘆等都可以。今天,就用西葫蘆製作這道最傳統也最簡單的麵食“西葫蘆糊塌子”,做法如下;”
2、先把西葫蘆擦絲,擦好絲后里面放入雞蛋再倒入適量蔥花。
3、撒入適量鹽調味攪勻。
4、然後倒入麵粉攪勻。
5、待西葫蘆剎出水後再次攪動一遍。
6、炒勺上火燒熱注入少許油,倒入西葫蘆麵糊攤開。
7、把麵糊攤開用中小火略煎,待其麵糊稍有凝固後翻面,兩面煎至金黃便可出鍋碼盤趁熱食用。
糊塌子特點;材料簡單、做法簡單、味道鮮香、入口軟糯、配料營養、老幼皆宜。
溫馨提示;
1、把幾種材料的數量搭配合適就可不必再額外加水和麵了,因為西葫蘆加鹽後會剎出很多水份。
2、用炒鍋或平底鍋製作都可以,如想省油吃得健康用不粘鍋最好。
大炒勺的這款京津傳統小吃“西葫蘆糊塌子”就做好了,供朋友們參考!