宮保雞丁如何做簡單又美味|大愛川菜

主料

輔料

具體步驟

1. 黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

2. 雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻

3. 在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料

4. 鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段

5. 放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

6. 放入料汁

7. 再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻放水澱粉勾芡

烹飪技巧

廚房小語：花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。